Єврейська кухня - рецепти

Відео: Рецепти гірських євреїв

Якщо Ви зібралися приготувати що то зі страв єврейської кухні, прийміть до відома три важливі принципи кашрута (єврейської системи харчування):

- окремі ємності для приготування м`ясних і молочних страв;

- з рецептів виключені свинина, заячини, м`ясо хижих тварин і птахів, риба без луски і крові тварин;

- суворе табу на приготування їжу в суботу.

Латкес з маци

Насамперед розмочити мацу в воді і потім перетріть її до кашоподібного стану.

Відео: Єврейська кухня рецепти з фото

Збийте яйця з сіллю, додайте мацу, жир і перемішайте.

Розігрійте сковороду з жиром, викладіть приготовлену масу і обсмажуйте з 2 сторін до готовності.

Зауважимо, що рецепт не є єдиним - в єврейському світі у кожної господині свій рецепт.

Кисло-солодке м`ясо по-єврейськи

Дуже смачне і ситне блюдо. Для його приготування закупимо 1 кілограмом м`яса, 3 столовими ложками томатного пюре, 3 цибулинами, 5 зубчиками часнику, 4 середніми картоплина, 400 грамами чорносливу, 1 склянкою бульйону, столовою ложкою меду, 2 столовими ложками меленого імбиру, 2 чайними ложками оцту, 3 столовими ложками коньяку, цукор сіль і пере додамо за смаком.

Технологія приготування м`яса по єврейськи

Для початку приготуємо м`ясо - помиємо, поріжемо на шматки середньої величини, обсмажити на сковороді на олії до утворення скоринки, перекладемо в каструлю, заллємо бульйоном і почнемо тушкувати на маленькому вогні.

Другим етапом стане підготовка картоплі - моєму, чистимо, варимо до готовності і розрізаємо на 4 частини. Далі робимо наступне: на невеликому вогні обсмажуємо цибулю, імбир, часник з додаванням томатної пасти, цукру, оцту і меду. Процес цей триває кілька хвилин, після чого додаємо коньяк і знімаємо з вогню.

Додаємо цю суміш до м`яса, не забувши про чорнослив, чорний перець і лавровий лист. Ставимо цю майбутню смакоту в духову шафу і тушкуємо в закритій каструлі до повної готовності.

Відео про приготуванні страв єврейської кухні