Кухня кіпру

Страви кіпрської кухні відрізняються свіжістю і простотою. Незважаючи на це вона дуже різноманітна і смачна, адже в її основі мікс з кулінарних традицій Греції, Риму, Венеції, Сирії, Єгипту та Лівану

У процесі приготування використовуються страв національної кухні Кіпру рослинні жири, що знижує калорійність страв. Ще однією цікавою рисою є невелике число страв з морепродуктів. Це пов`язано з тим, що прибережні води острова бідні на морську фауну. М`ясні страви тут готуються в спеціальній печі - "Клефтіко" або на мангалі. Слід зауважити що аналогічним є і спосіб приготування овочевих і рибних страв. Можна навести перелік основних продуктів, повсюдно використовуваних в приготуванні: м`ясо, риба, морепродукти, сир Фета або Халлоум, спеції і оливкове масло.

Знайомство стравами кіпрської кухні починається з закусок, іменованих "мезе". Цікаво, що до складу "мезе" може входити все що завгодно, наприклад "цакістес" (особливим чином приготовані оливки), "талаттурі" (йогурт з огірком). Далі слід тушкована в червоному вині свинина "Офелія", мусака і різні види сувлаки (так тут називається шашлик).

Цацики - являє собою поросяти, ягняти огірки, які заправляються йогуртом і приправами.

Сувлаки - аналог шашлику, одне з найвідоміших страв національної кухні Кіпру. Являє собою дрібно-нарізані шматочки м`яса, яке смажиться в маринованому або первозданному вигляді. Подається на піті з цибулею, перцем і сіллю. Є ще одне, схоже за назвою блюдо - Сувла, яке відрізняється від сувлаки розмірами шматків м`яса і застосуванням великої кількості орегано.

Відео: Кухня Греції і Кіпру. Мезі

Гирос - більше відомий у нас як шаурма. Подається загорнутим в піту з картоплею і овочами.

Фета, халумі - традиційні сири, застосовуються при приготуванні салатів. Відрізняються тим, що фета робиться з овечого молока, а халумі - з козячого.

Відео: чим нас годували на Кіпрі (сніданок і вечеря)

Як десертів кіпріоти дуже люблять "Суздукос" - горіхи в виноградної патоці, нанизані на мотузку. За смаком дуже нагадують Чурчхелла.

На Кіпрі багатовікові традиції виноробства. Найсмачніший і відомий вид - "Коммандрія".

З гарячих напоїв популярна кава по-грецьки і фраппе.