Турецька кухня

Кулінарні традиції Туреччини об`єднали в собі все краще, що є на Близькому Сході. Національна кухня Туреччини

- це велика кількість сезонних свіжих овочів, різноманітність молочних продуктів і хлібних виробів, смачне м`ясо.

Всі турецькі страви готуються тільки зі свіжих продуктів, приправами служать місцеві трави і спеції: орегано, майоран, чебрець. Перейдемо до огляду особливостей турецької кухні.

М`ясні страви

Туреччина - мусульманська країна, тому свинину на прилавках не знайти.  Хоча в основному в їжу вживають м`ясо ягнят і баранів, також в турецькій кухні готують яловичину і курку і різноманітні морепродукти. Основні способи приготування - жарка і запікання на грилі.

Відео: Турецька кухня: Фарширований перець (DOLMA), YA PASTA, OBAN SALATA (Пастуший салат) T RK MUTFAK

кефти - турецькі фрикадельки. Дрібно рубаного м`яса, змішаного зі спеціями, цибулею та іншими інгредієнтами, надають форму руками і потім смажать, печуть або варять. Турецька кухня пропонує безліч варіацій приготування кефти.

кебаби - це блюдо зі свіжого або маринованого м`яса, смажене або запечене на грилі. Майже у всіх районах Анатолії є своя різновид кебабів. Шматочки баранини нанизують на рожен і обсмажують, так виходить знаменитий «шиш-кебаб».

Ще одне популярне блюдо - манти. Дрібно рубане м`ясо особливим чином загортають в тісто і варять на пару. Подають з йогуртом в традиційних турецьких столових.

овочеві страви

Турецька кулінарія розділяє овочеві страви на приготовлені з м`ясом і без нього. Страви з овочів без м`яса називаються «Зейтін йагли», Так як в них використовується оливкова олія. Зазвичай їх подають холодними. Найпопулярніші - це долма, виноградне листя з начинкою з баклажанів, перцю, помідорів і рису, і тазі фасулье - зелена квасоля з томатами. Турецька, як і вся близькосхідна кухня, немислима без баклажанів, існують незліченні варіанти його приготування.

Серед овочевих страв з м`ясом варто відзначити карниярик - смажені баклажани з рубаним м`ясом, цибулею, часником і помідорами. Обов`язково варто спробувати лахмаджун - турецьку піцу з рубаним м`ясом, цибулею і спеціями поверх дуже тонкого тіста.

хлібні вироби

Хліб - основа турецької кухні, його подають практично до всіх страв. Розрізняють тонкий, як папір, лаваш, круглі коржі піти, і найпопулярніший хліб - сіміт, круглі бублики, посипані кунжутом. сіміт - важлива складова турецького сніданку, його зазвичай їдять разом з сиром. У піту часто кладуть начинки - рубане м`ясо, яйця, сир і так далі.

Харчування в готелях Туреччини - відео

Молочні продукти

Національна кухня Туреччини використовує йогурт в багатьох стравах. Схожий на сметану, з додаванням солі, він є прекрасною заправкою для салатів, закусок, основою для супів. айран - популярний молочний напій з солоного йогурту, розведеного водою. Він добре освіжає і особливо підходить до гострих страв. Складно уявити турецька сніданок без сиру. У країні виробляють понад 20 різних сортів сиру з овечого, коров`ячого, козячого та молока.

закуски

Майже на кожному розі продаються так улюблені турками пиріжки берек. Роблять їх з листкового тіста, готують по-різному: смажать, печуть, варять. Варіанти начинок дуже різноманітні, найпопулярніші - сир, рубане м`ясо, шпинат і картопля.

Відео: ТУРЕЦЬКА КУХНЯ. Рецепти.

Мезі - легка закуска, часто подається до вина або до анісової горілці. В основному це овочі, зміщується зі спеціями і соусом. Можна намазати на хліб. У ресторанах, як тільки гість замовляє напої, на стіл ставлять тацю з різноманітними закусками-мезе.

напої

У Туреччині п`ють каву, чай, айран і Бозу - легке пиво. Чорний турецьку каву дуже міцний, подається в маленькій чашечці, розрахованої за все на пару ковтків.

Національна кухня - це гордість Туреччини, що займає почесне місце в світі разом з кухнями Франції і Китаю.

Буде цікаво: Як заощадити на відпочинку в в Туреччині.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!