Кухня франції

Відео: Домашня кухня Гордона Рамзі, 06. Французька кухня.

Відео: Кухня Півдня Франції: що можна з`їсти в Провансі.

Що першим приходить в голову при згадці слів «французька кухня»? Сир, вино і фуа-гра ... Ще, напевно, жаб`ячі лапки. Національна кухня сучасної Франції за свою багатовікову історію ввібрала стільки кулінарних традицій, що до сих пір займає найпочесніше місце в світі. Неймовірно смачні страви, вишукана подача і непередаване різноманітність - мабуть, так можна охарактеризувати французьку кухню. Крім того, в кожному регіоні країни існують власні традиції і фірмові рецепти. Французька кухня вважається вишуканою і досить складною. Однак частіше це відноситься до ресторанної їжі, повсякденне харчування французів набагато простіше. Часто достатньо всього лише декількох основних продуктів, щоб відчути дух Франції.

Зазвичай французький сніданок починається з чашечки чорної кави або cafe au lait - кава з молоком. Вулицю наповнює запах свіжоспеченого багета з хрусткою скоринкою і найніжнішим білим тестом. На нього намазують фруктовий джем або шоколад. Крім кави французи п`ють вранці чай і гарячий шоколад, іноді свіжий апельсиновий або яблучний сік разом з дуже смачною випічкою та круасанами з джемом. Часто на сніданок або для ланчу готують тоненькі млинці з начинкою з сиру, фруктів і шоколаду. А ось яйця варять у вихідні або в особливих випадках, в будній день не прийнято. Готують їх незвичайним способом, розбиваючи прямо в окріп. Рецепт називається яйця Бенедикт. Крім того популярні омлети, куди додають м`ясо, бекон, сир і овочі.

Половина робочого дня позаду, приходить час для ланчу і більш ситних страв. Французька кухня любить салати з різними заправками: оливкова олія, оцет, винні соуси. В традиційний салат нісуаз входять салат-латук, зелена квасоля, картопля, тунець, анчоуси і маленькі чорні маслини. Також під час ланчу часто їдять бутерброди або млинчики з м`ясом і шинкою. Звичайно, варто згадати і французькому кише - це відкритий пиріг з несолодкого тіста з начинкою з овочів і яєць. Раніше ланч розтягувався на пару годин, але тепер французи не можуть дозволити собі такої витрати часу через все наростаючого темпу життя.

Обід - це час, коли вся родина може зібратися за столом для спілкування. На початку обіду традиційно подають млинці і канапе - маленькі бутерброди «на один укус» з різними начинками. Потім йдуть закуски, зазвичай сирі овочі або салати, далі йде головне блюдо - м`ясо, овочі, картопля, паста або рис. Завершує обід сир або десерт, і напої - кава або вино. Французька кухня створила безліч рецептів чудових супів. Найзнаменитіший суп - цибульний, який, як стверджує легенда, придумав сам король Людовик XV. І, звичайно ж, крем-супи, які готуються за все за півгодини. До овочів в кінці варіння додають свіжі вершки, а потім все перемішується в блендері. В якості головного блюда часто виступає рагу. Так, яловичина по-бургундські готується на повільному вогні у вині і коньяку з додаванням спецій, розмарину і гвоздики. Для французького обіду традиційні суфле і страви з морепродуктів, такі як смажені мідії або равлики з часником і вершковим маслом, і класичний делікатес фуа-гра - паштет з гусячої печінки.

Відео: Кухня в Парижі

Французи можуть створити кулінарний шедевр з будь-якого продукту, будь то мізки, тельбухи або звичайна зелень з городу. Можливо, саме завдяки цій винахідливості національна кухня Франції досягла таких висот кулінарного мистецтва. Можна нескінченно перераховувати найкращі страви, але щоб оцінити справжню красу французької кухні, звичайно, краще хоч один раз спробувати.