Національна кухня китаю

Китайський народ вельми винахідливий. Вони навчилися готувати їжу практично з усього на світі. Воістину національна китайська традиційна кухня завжди включає в себе кулінарні традиції різних регіонів Китаю. Найбільш відомі світові страви китайської кухні - це знамениті: качка по-пекінськи, незвичайний черепаховий суп і смажений рис.

У Китаї готують такі незвичайні страви, як: Ластівчине гніздо і суп з плавників акули. Так само споконвічно китайськими стравами вважаються курячі кульки, страви зі змій і равликів, вареники, обсмажені в киплячій олії, ломайгай, рисова локшина і багато інших страв. Взагалі в Китаї їдять все, що повзає під ногами і все що літає. Яких тільки страв у них немає. Китайці з превеликим задоволення їдять жуків, тарганів, гусениць, равликів, восьминогів і навіть змій. Будь-якому європейцю відразу ж полюбити меню китайської кухні буде досить складно.

Залежно від регіону китайська національна кухня має ряд особливостей, властивих тільки цим регіонам. Існує вісім основних видів китайської кухні: кантональна, шаньдунськая, аньхойськая, фуцзяньськая, Цзянсу, хунаньська, сичуанська і чженьцзянская. Однак туди ж входять американська китайська, сінгапурська і малайська кухні. У всіх регіональних кухнях Китаю використовуються різні друг від друга способи приготування, такі як: різні способи в`ялення м`яса і риби, засолювання і маринування страв, особливі техніки нарізки продуктів спеціальними для цього приладами.

Найпопулярніша за межами Китаю регіональна кухня це кандонская. Її особливість у вживанні різних видів м`яса, потрухів, змій і равликів. Популярні в самому Китаї також легкі закуски, звані дімсамом. До дімсамам відносяться такі страви, як - дайконовие пироги, всіляких варіацій роли з рисовою локшиною, страви з листових овочів, каші і різні супи.

Сичуаньськая кухня відрізняється використанням в приготуванні страв величезної кількості часнику, горіхів, женьшеню і різних видів перцю. Прикладом є такі страви як курча гунбао і свинина зі смаком риби.

аньхойськая кухня відрізняється великою кількістю страв з морепродуктів, грибів і овочів.

Шаньдунськая кухня включає в себе морепродукти. Відрізняється великою кількістю різноманітних страв зі злаків. Найвідоміші страви - тушковані морські вушка і смажена качка.

на фундзянскую регіональну кухню наклала свій відбиток японська культура. У фундзянской кухні використовуються спеціальні методики нарізки. У цій кухні дуже багато різноманітних підлив і супів.

кухня Цзянзу відома своїми ніжними смаками страв і гармонійним поєднанням кольорів і смаків страв. До цієї кухні слід віднести засолену качку, сушений тофу в поєднанні з куркою шинкою і гороховими листям, смажений вугор і кришталеві свинячі ніжки.

страви хуаньской кухні відрізняються тим, що їх часто смажать, готують з допомогою гасіння або копчення. Вона також володіє великим набором гострих приправ, як і сичуеньская кухня.

Самі основні продукти вживаються китайцями це звичайно рис, соя, локшина. Без цих страв не обходиться не один китайський стіл. Саме з Китаю в Європу прийшла популярність соєвих продуктів. З овочів найбільш популярні - звичайно ж пекінська капуста, брокколі, гіркий огірок, стебла гороху і селеру. Найпопулярніші пріправи- імбир і часник. М`ясо китайці їдять будь-, лише воно було м`ясом. Соєвий соус і рисовий і оцет були запозичені у китайців і використовуються зараз по всьому світу. Китайський чай також поширений повсюдно. Вживати їжу і китайців прийнято спеціальними паличками, а чаювання вдає із себе цілий ритуал.

Звичайно за довгий час китайська кухня запозичила національні страви інших народів світу, додала в них родзинки і зробила унікальними вже китайськими національними стравами.