М`ясо, овочі, молоко та зернові культури - все це лежить в основі раціону боснійців. Великий вплив на кухню Боснії і Герцеговини надали німецькі, слов`янські і середземноморські кулінарні традиції.
Зміст
Відео: Боснія і Герцеговина: передчуття "боснійської весни"? - reporter
Від слов`ян прийшло безліч молока, від турків-любов до м`яса, а середземноморське вплив долучила до любові до овочів і зелені.
Тут люблять поїсти смачне м`ясо, приготоване різними способами. Популярні такі страви боснійської кухні, як печеня з м`яса з солодким перцем "Босанскі-Лонас", ковбаски з рубаного м`яса "чевапчичи", рубані котлети "плескавица", печене м`ясо з овочами "Хаджійсько-чєвап" і багато інших. Інтересі той факт, що рецепти боснійських і сербських страв по суті відрізняються тим, що в Боснії застосовують при приготуванні рослинне масло, а в її сербських районах - "каймак", що представляє собою сквашенное за спеціальною технологією молоко.
Відео: Боснія і Герцеговина. війна
В особливій пошані на місцевих столах овочі, як свіжі, так і входять до складу інших страв (тушковані, смажені). Їх їдять в будь-який час дня і з будь-якого приводу. Особливістю салатів місцевого приготування є те, що овочі, які входять до їх складу ріжуться досить крупно. Рецепти прості, що часто можна зустріти складні композиції, такі як "Српска салату". Рекомендуємо спробувати "зеляніца" - пиріг зі шпинатом і сирний пиріг "сірніца".
Якщо говорити про запропоновані національною кухнею Боснії і Герцеговини стравах з морепродуктів, то вони тут не особливо популярні, багато в чому через невеликого морського узбережжя. У сербській частині на столах жителів і місцевих ресторанів можна зустріти як смажену рибу, так і так і різноманітні гуляші, рибні пироги і салати на основі морепродуктів.
Відео: Привіт з прекрасної Боснії і Герцеговини: про готелі і проблеми з географією.
Окремою групою місцевих кулінарних шедеврів виділяються різноманітні десерти. Частина з них мають яскраво виражену турецьку історію, наприклад "лукум", "халва", "баклава" і суждук з горіхами. Слов`янська ж складова дессертного меню представлена млинцями з різними видами начинки, "штрукли" - запечені в сирі горіхи і сливи, "туфах" - яблучний пиріг зі збитими вершками, приголомшливі за смаком яблука в меду і незліченні пироги, пудинги і інша випічка.
Культовий напій боснійців - чорна кава. Сказати що його вживають у великих кількостях - не сказати нічого. Далеко від цього прекрасного напою відстає молоко, різні сорти чаю і соки.
Алкогольні напої представлені різними сортами пива, напої з проса і бульб дикої орхідеї, і традиційний для Балкан міцний алкогольний напій "ракія". Зверніть увагу на місцеві вина, наприклад "Жілавка" і "Гангаш".