Чеська кухня. Рецепт кнедликов

Відео: Кнедлики. Чеська кухня.

хлібні кнедлики

15 грамів дріжджів
1 чайна ложка цукру
400 грамів борошна грубого помелу
Дрібка солі
дріжджі
3 жовтки
1/8 літра молока
Вчорашня булочка (здобні)
40 грамів вершкового масла
4 літри підсоленої води

Дріжджі розітріть з 1 чайною ложкою цукру до кашоподібного стану. У миску просійте борошно, під час просіювання додайте в борошно щіпку солі. Потім в миску додайте дріжджі, жовтки і молоко. Отриману масу ретельно місите руками або дерев`яною ложкою. Як тільки тісто перестане липнути до рук або ложці (почне добре відставати) - тісто готове. Воно повинно бути абсолютно гладким, з бульбашками, що лопаються на поверхні. Після того, як у вас все вийшло, на 1 годину залишаєте тісто підходити в теплому місці.

Поки тісто готується, берете вчорашню булочку, ріжете її кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі. Хвилин 5-10, поки кубики не стануть сухариками. Дайте їм охолонути і після умішайте в тісто.

Посипте робочу поверхню борошном і з тіста сформуйте два довгастих батона, прикрийте рушником і залиште підніматися на 15 хвилин.

У великій каструлі доведіть до кипіння 4 літри підсоленої води і покладіть туди перший батон. Коли вода знову закипить, покладіть туди другий батон і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, обережно відокремте батони від дна довгою ложкою або лопаткою. Зменшіть вогонь і варіть приблизно 20 хвилин. В середині варіння переверніть батони.

Відео: Кнедлики Рецепти

Перевіримо на готовність дерев`яною лучиною: якщо тісто не прилипає до неї, кнедлики готові. Їх можна вийняти з води і нарізати на скибочки ножем або волосінню. Подавайте як гарнір до різних страв.

фруктові кнедлики

Особливо смачні в Чехії солодкі кнедлики. Їх можна подавати як десерт, а можна готувати як окрему страву, наприклад на сніданок.

15 грамів дріжджів
40 грамів цукру
Дрібка солі
250 грамів борошна грубого помелу
1 яйце
літра молока
1 пакетик (20 грамів) ванільного цукру
20 слив або абрикосів
3 літри підсоленої води
200 грамів вершкового масла
150 грамів цукрової пудри
400 грамів тертого сухого сиру

15 грамів дріжджів розітріть в кашку з 40 грамами цукру і пучкою солі. У миску просійте борошно, туди ж додайте дріжджі, яйце, молоко і ванільний цукор. З усього цього замісити тісто. Коли земесіте тісто, посипте його борошном і залиште підходити на 45 хвилин.

Після розкачайте в пласт і наріжте на 15-20 квадратів. Вимийте сливи або абрикоси, видаліть з них кісточки. Якщо фрукти недостатньо солодкі, на місце кісточки насипте трохи цукру. Фрукти кладіть в центр квадрата з тесту і вологими руками акуратно згорніть і скачайте колобок. Залиште їх прямо на столі і дайте час їм підійти.

Доведіть до кипіння 3 літри підсоленої води, опустіть туди стільки кнедликів, щоб вони могли вільно плавати, і варіть 8-10 хвилин на середньому вогні. Готові кнедлики вийміть з води, проколіть виделкою і поставте в тепле місце, поки все кнедлики не будуть готові.

Відео: Страви з творога.Творожние кнедлики з полуницею. Чеська кухня. Гамбовци.

Ви можете подавати кнедлики з маслом (для цього бажано розтопити вершкове масло і полити кнедлики маслом зверху), посипати сиром або з цукровою пудрою. Ми посипали кокосовою стружкою, купленої на Шрі-Ланці.

Смачного!