Рецепт тайського супу тому ям кунг

Том Ям - найпопулярніший суп в Таїланді. Його подають і в ресторанах, і буквально в кожній забігайлівці. Рецепт - один, але смак відрізняється. Все залежить від уміння кухаря, від пропорцій і спецій, які кожна господиня додає в улюблену їжу на свій розсуд.

Крім того, суп може подаватися в тарілці або в свіжому кокосе (для цього потрібно зрубати верхівку свіжого (!) Кокоса - виглядає дуже екзотично).

Приготувати його дуже просто ... в Таїланді. Всі складові супу продаються в супермаркетах і крамничках. У Росії такий простий суп приготувати трохи складніше.

Перш за все, подати суп в кокосі буде непросто, тому що свіжий кокос в супермаркеті зустріти можна, але відкрити кокос - завдання не з легких - потрібен спеціальний ніж. (Дивіться ролик внизу цієї сторінки «Як правильно їсти кокос». Додати кокосовий сік - простіше. Розкрити стиглий кокос можна досить легко, якщо відкрити дві потрібних дірочки з трьох на маківці кокоса (внизу сторінки ролик «Як відкрити кокос»).

Приготувати суп з креветками Том Ям Кунг (це повна назва страви) точнісінько, як у Таїланді буде непросто, але зусилля того варті - аромат і смак перенесуть вас в гаряче літо, сколихнуть спогади про цю прекрасну зеленої країні. Сам суп готується швидко. Деякі інгредієнти можна замінити.

Том Ям відноситься до тих страв, коли нічого страшного не трапиться, якщо якогось інгредієнта не опиниться під рукою. Звичайно, в ідеалі знайти всі основні спеції - листя каффіра, лемонграсс, калангал, рибний соус ... Але навіть якщо всього цього під рукою не виявиться - не страшно, адже в багатьох магазинах зараз можна знайти спеціальну пасту для приготування супу Том Ям.

У пасті, як правило, вже присутній весь набір смаків і ароматів, просто додайте її на свій смак. Необхідної гостроти легко домогтися за допомогою чилі, а характерну кислинку легко компенсує сік лайма. Словом, не зупиняйтеся перед труднощами, експериментуйте і будете винагороджені смачним тайським супом! ..

Рецепт на 4 порції

Приготування супу Том Ям Кунг

300 грамів тигрових креветок
200 грамів печериць
200 грамів помідорів чері
цибулини шалот (або білий лук)
500 мілілітрів овочевого або курячого бульйону
200 мілілітрів кокосового соку (кокосового молока - можна менше)
1 столова ложка пасти для супу Том Ям (або звичайна паста тайського червоного каррі)
3-4 палички лемонграсса (лат. Cymbopogon). Можна замінити цедрою лимона
Кілька листочків каффіра (дикий лайм)
Корінь Каланг (або калангал, тайський імбир). Можна замінити коренем імбиру
1 перчик чилі