Кухня на острові пенанг

У 2004 році американський щотижневий журнал Тайм визнав вуличну їжу Пенанга

кращої в Азії, підкресливши, що «ні в жодному іншому місці така смачна їжа не варто так дешево». Острів часто називають «гастрономічною столицею Малайзії» і «раєм для гурманів». Пенанг є плавильним казаном культур, тому його їжа поєднує кращі елементи малайської, китайської та індійської кухні. Ніяке інше місце на Землі не може похвалитися культурним поєднанням, що зробила їжу острова такої унікальної. Жителі острова вражають своїм фанатичним ставленням до їжі. І хоча на острові є чимало вишуканих ресторанів і популярних фаст-фудів японської, корейської, італійської, англійської, французької, індійської, китайської, малайської, індонезійської і тайської кухні, найбільший інтерес викликає традиційна вулична кухня Пенанга. Майже неможливо пройти квартал в Джорджтауні, щоб на очі не попалася закусочна або вулична візок з їжею. Будь-, що побував в цьому місті, неминуче згадує смаки і запахи старої частини Джорджтауна. Про те, які найпопулярніші блюда Пенанга слід обов`язково спробувати, читайте нижче.

Основні страви

Asam Laksa - гострий і кислий суп з локшиною і рибою. Блюдо включено під номером 7 в список 50 найсмачніших в світі продуктів за версією CNN Go в 2011 році. Основні інгредієнти Asam Laksa включають подрібнену рибу (зазвичай скумбрію) і дрібно нарізані овочі: огірки, цибуля, червоний перець, ананас, салат, м`яту, імбир. Блюдо приправляють соусом з креветок. Головна відмінна особливість Asam Laksa на острові Пенанг (Що відрізняє його від інших варіантів цієї страви в Малайзії та інших азіатських країн) - використання індійського фініка, що додає супу кислий смак.

Otak-otak - продукт з риби і спецій. Otak-otak готують шляхом змішування розмеленої до пастоподібного стану риби (як правило, скумбрії) з сумішшю спецій: перцем чилі, часником, цибулею-шалот, імбиром, лимонником і кокосовим молоком. Потім суміш загортають в бананові листя, готують на грилі або пару.

Nasi Kandar. Блюдо складається з приготованого на пару рису, каррі і обраного вами м`яса або морепродуктів: смаженої курки, нарізаною кубиками яловичини, смажених креветок або кальмарів. Рис для страви Nasi Kandar часто поміщається в дерев`яний контейнер, надаючи йому особливий аромат. Соуси каррі наливають на рис. Традиційно Nasi Kandar завжди подається з гарнірами на одній тарілці. Куркума, кмин, гвоздика і аніс надають різкий і багатий аромат.

Nasi Lemak - ароматне блюдо з рису, приготоване в кокосовому молоці, в Малайзії вважається національним блюдом. Традиційно Nasi lemak подається з тарілкою гарніру, загорнутого в бананове листя, куди кладуть скибочки огірка, невеликі смажені анчоуси, смажений арахіс, зварені круто яйця, і гарячий пряний соус Sambal.

Hokkien Mee - смажена рисова локшина в ароматному бульйоні, приготована з креветок, а також свинини або курки. Традиційно додають дрібні кубики смаженого свинячого сала. Тонко нарізані яйця з пророщеної квасолею роблять це блюдо дуже ситним. Приправляють зеленими листовими овочами, зеленою цибулею і лаймом.

Char Kway Teow - Найпопулярніша страва з локшини. Плоску рисову локшину смажать на олії на дуже сильному вогні з креветками, молюсками, китайської ковбасою, яйцем, паростками квасолі і нарізаною зеленою цибулею. Char Kway Teow традиційно смажили на витопленому зі свинячого сала жирі, і подавали на тарілці, викладеним банановим листом. Зовсім недавно почали використовувати рослинне масло замість свинячого жиру.
Wantan Mee - суп з локшини, креветок, курки або свинини, додають зелений лук, листові овочі. В Пенанге це блюдо часто називають Tok Tok Mee. У старі часи, продавці Wantan Mee били своїми паличками в казанок, сповіщаючи про своє прибуття. Через такої своєрідної «візитної картки», продавці Wantan Мі стали відомі як продавці Tok Tok Mee.

Відео: Індійська кухня на Пенанге || Де поїсти індійські каррі в Малайзії?

Mee Rebus (Іноді називають «Mi Rebus», в буквальному перекладі «варена локшина»). Страву готують з жовтою яєчної локшини, з пряним солодкуватим соусом. Соус готують з картоплі, порошку каррі, води, солоних соєвих бобів, сушених креветок і арахісу. Гарнірується звареними круто яйцями, зеленою цибулею, китайським селерою, зеленим перцем, смаженою твердим тофу ( «соєвий сир»), смажену цибулю-шалот і бобові паростки. Блюдо добре поєднується з satay.

закуски

Roti canai -лепешка з тіста, що містить велику кількість жиру (топленого масла). Іноді додають згущене молоко. Тісто ретельно місять, розкочують, змащують маслом, потім смажать на плоскій сковороді. Ідеальний Roti canai повинен вийти м`яким всередині і хрустким зовні. Roti Canai найкраще вживати з чашкою гарячого teh tarik (чай зі згущеним молоком).

Satay - це малайський варіант нашого шашлику. Нанизане на кокосові або бамбукові одноразові шпажки м`ясо готують на вугіллі. Використовують нарізане кубиками або скибочками м`ясо курки, кози, баранини, яловичини, свинини, а також рибу, морепродукти, овочі. Подають з різними пряними приправами, вживають зі свіжим огірком, цибулею і рисом. Satay, можливо, найвідоміший делікатес Малайзії.

Lok-Lok - шматки м`яса з овочами на невеликих шампурах готують в киплячій воді, а не грилі. Лок-лок зазвичай подається із солодким і гострим соусом чилі.

Hotpot. По суті, теж що і Lok-Lok, тільки шампури занурюють в киплячу олію, а не воду.

Pasembur. Салат з подрібнених огірків, картоплі, тофу ( «соєвий сир»), ріпи, бобових паростків, креветок, крабів або інших морепродуктів. Приправляють солодким і пряним горіховим соусом.

приправи

Sambal. багато страви Пенанга доповнюють пряної приправою Sambal. Основу цієї гострої приправи становить перець чилі, може бути вельми гострим для непосвячених. Вторинні інгредієнти Sambal часто включають в себе пасту креветок і / або рибний соус, часник, імбир, цибуля-шалот (або зелена цибуля), цукор, сік лайма, рисовий оцет або інші оцти. Є кілька видів Sambal, наприклад Sambal Ikan, Sambal Belacan, Sambal Jeruk.

Десерти

Як і в інших частинах Південно-Східної Азії, жителі Пенанга воліють свої десерти дуже солодкими. Найбільш популярні з них наступні:

Ais Kacang. Основу солодкого десерту становить велику кількість насіння пальми, червона квасоля, солодка кукурудза, трав`яне желе, кубики агару (рослинний замінник желатину), скибочки льоду. Зверху поливають згущеним молоком і солодкими сиропами. Ice kacang часто увінчують морозивом і фруктами. Іноді використовують дуріан.

Cendol. Основні інгредієнти десерту: кокосове молоко, зелена рисова локшина (зелений колір надає харчовий барвник, зазвичай з листя пандана), пальмовий цукор і скибочки льоду. Також можуть додавати квасолю, трав`яне желе, кукурудзу з вершками. Cendol став невід`ємною частиною кухні Південно-Східної Азії, його часто можна побачити на вуличних лотках і в фуд-кортах.

Rojak. Фруктовий салат покривають товстим шаром темного пальмового цукру і увінчують подрібненим арахісом і кунжутом. Основу салату становить манго, яблука, гуава, мед, шматочки кальмара.

Де спробувати вуличну їжу

Хоча кіоски та візки вуличної їжі зустрічаються по всьому Джорджтаун, набагато зручніше мати всі варіанти вуличної їжі під одним дахом. Переходячи від одного торгового місця до іншого, ви можете вибирати будь-які, що сподобалися вам страви. Ось найпопулярніші місця, щоб спробувати дешеву вуличну їжу:

Gurney Drive. На північ від Джорджтауна на Gurney Drive знаходиться найзнаменитіша сцена вуличної їжі Південно-Східної Азії. Десятки візків вишикувалися в лінію вздовж узбережжя. Вуличні візки на Gurney Drive починають свою роботу близько 18:00. Gurney Drive знаходиться занадто далеко від центру міста, щоб йти пішки. Як дістатися: автобус # 103 від Вежі Komtar в Джорджтауні, зійдіть на зупинці Gurney Plaza.

Chinatown. Увечері, вулиці Чайнатаун заповнюються візками з продажу вуличної їжі. Віддайте перевагу вулицях Lebuh Chulia і Lebuh Kimberly і прилеглих до них провулках.

Фуд-корти:

Red Garden. Цей відомий фуд-корт Джорджтауна представлений десятками кіосків місцевої кухні, а також малайськими, тайськими, китайськими, корейськими, філіппінськими, японськими, італійськими та іншими стравами, всі вони під одним дахом. Тут можна спробувати їжу майже з кожного регіону Азії. Ви вибираєте стіл, офіціанти приходять і беруть ваше замовлення, або підходите і вибираєте страви безпосередньо. Більшість страв коштує дуже дешево, в районі 5-6 рінггіт. Фуд-корт постійно дуже зайнятий, щовечора проходять живі розваги. Адреса: Lebuh Leith | Chinatown, Georgetown. Red Garden відкривається о 16:30.

New World Park. Цей невдалий парк розваг став місцем розташування кращих дешевих закусочних Джорджтауна під одним дахом. New World Park знаходиться на північному заході Джорджтауна на стику вулиць Burma Road і Swatow Lane.

Sri Weld Food Court. Цей фуд-корт розташований на східному краю Джорджтауна між вулицями Lebuh Pantai і Pengkalan Weld.

Cebil Market Food Court. Цей фуд-корт розташований на південно-сході від центру міста на вулиці Lebuh Cecil, відкритий з 08:00 до 17:00.

Відео: МАЛАЙЗІЯ # 3 - ВИД З ГОРИ В Пенанг, ІНДІЙСЬКА КУХНЯ

Інші статті по темі:

Острів Пенанг - путівник для туриста

Джорджтаун (острів Пенанг)

Бату Феррінг

Національний парк Пенанг

Громадський транспорт в Джорджтауні (острові Пенанг)

Шопінг в Джорджтауні (острів Пенанг)

повернутися
Увага, тільки СЬОГОДНІ!