Ресторан the fat duck, брей, англія

Недалеко від Лондона, в селі Брей, знаходиться ресторан The Fat Duck, який в 2005 році за рейтингами журналу Restaurant визнаний кращим рестораном світу.

Англійська глибинка, скромний будинок, нічим не примітний інтер`єр і ... замовлення столика за три-чотири тижні. Ось вже і правда дивно. Чим же відомий ресторан, звідки така популярність серед не тільки місцевих жителів, а й гостей Англії.

Це відносно молоде заклад. Заснований The Fat Duck був в 1995 році. І практично відразу здобув собі славу серед населення. Його профіль - так звана «молекулярна гастрономія», хоча шеф-кухар вважає за краще не використовувати цей не всім зрозумілий, і тому що відлякує, термін. Перш за все, The Fat Duck (Жирна качка) знаменитий завдяки незвичайним, екстравагантним страв. Чи не кожен день можна покуштувати щербет з сардин, вівсянку з равликів або крабовий бісквіт. Хестон Блюменталь, шеф-кухар ресторану, експериментує зі стравами, грунтуючись на хімічних процесах і найскладніших формулах. У 2005 році навіть було знято і показувалося по Діскавері кілька серій програми «Кухонна хімія з Хестон Блюменталь». Основна ідея кухні ресторану - поєднання того, що прийнято поділяти. Навряд чи вам ще десь подадуть ікру з білим шоколадом або морозиво з беконом.

Офіціанти люблять дивувати відвідувачів і за допомогою візуального обману. Так, наприклад, подаючи желе оранжевого і червоного кольорів, рекомендують спочатку спробувати желе з буряка, а потім з апельсина. Відвідувач, поклавши в рот червоний скибочку, усвідомлює, що саме це желе апельсинове, а помаранчеве - бурякове.

Одним з найпопулярніших страв у ресторані вважається голуб без шкірки з фісташкові соусом. Особливий спосіб приготування дозволяє використовувати інгредієнти - Голуб`ятин і фісташки, - смаки яких вважаються в кулінарії несумісними. Секрет криється в панацетте - італійському беконі, - в який загортається голуб під час приготування. Таким чином, з`являються «сполучні нитки» між двома непоєднуваними за визначенням продуктами.

Справжній гурман просто зобов`язаний хоч раз в житті відвідати The Fat Duck, щоб особисто оцінити унікальність страв і смакових поєднань.

Ресторан The Fat Duck - ФОТО

Відео: Backstage at the Fat Duck, Britain # 39; s Wackiest Restaurant

Відео: SquareReel News at The Fat Duck with Heston Blumenthal

Відео: The Fat Duck Experience