Отже, почати пивний огляд Нюрнберга випливає з самого центру. За центр ми приймаємо головний залізничний вокзал Hauptbahnhof. По підземному переходу прямуємо по стрілках в сторону старого міста. Підземний перехід приводить нас прямо на Кенігштрассе (K nigstra e). Якщо Ви любите старовину або колекціонуєте всякі пивні кухлі, то далеко ходити не треба: відразу зліва від виходу їх підземки в кріпосної вежі знаходиться невеликий антикварний магазинчик. Його містить східний німець, чудово говорить по-російськи. Ціни підлягають обов`язковому торгу, дідок-власник охоче торгується і поступається тарілки і кружки за викидними цінами. 30% - це мінімальне зниження. А взагалі дві речі він, як правило, віддає за ціною однієї. Працює дідусь з 11:00 до 14:00.
Перша зупинка «Barf er»
Купивши трохи сувенірів, вирушаємо далі по K nigstra e і буквально в декількох метрах зліва на Халльплац, д. 2 (Hallplatz 2) знаходимо заклад під назвою «Barf er». Знаходиться ця міні-пивоварня в історичній будівлі Mauthalle. Воно було побудовано в період з 1498 по 1502 роки і називалося воно «Kornhaus bei St. Claren »(Амбар святої Клари). Судячи з назви тут зберігали зерно (korn), але в окрузі була маса подібних будівель, на місці теперішнього універмагу Galeria Kaufhof, що по сусідству. У них була влаштована хмельова біржа, і до сих пір Нюрнберг вважається одним з центрів німецького хмелярства. А в нашому будинку з 1572 року знаходилася митниця і його стали називати «Maut» ( «Плата за проїзд»). Під час війни будівля фактично повністю зруйнували і змогли відновити лише на початку дев`яностих. На верхніх поверхах розташувався бізнес-центр, а в підвалі - ресторан-пивоварня «Barf er» на 600 місць. Спуск крутими сходами вниз, але є і ліфт для інвалідів і пенсіонерів. Пиво повинні пити все.
Перша зупинка обов`язково повинна бути тут. Чому? Перш за все тому, що тут найсмачніші свинячі ніжки в місті - Eisbein mit Sauerkraut und Salzkartoffeln обійдеться 9,50 €. Розміри значні, непідготовлені можуть взяти одне блюдо на двох. Але ми, як правило, вже давно обходимося без помічників. Перше і, можна сказати, ритуальне поїдання свинячої ніжки відбувається саме в БарФюссере.
Тут же знаходиться і сама пивоварня. Варильний порядок розмістився в центрі залу. За ним за склом відкриті ванни для бродіння.
У перший день ми бачили дріжджі такими.
У другий день вони дещо змінилися. Дуже цікаво спостерігати за такими перетвореннями.
Пивоварня, в общем-то, прохідна в туристичному сенсі. Тому в меню тільки два сорти - Blonde і Schwarze по 2,50 € / 3,20 € за 0,33 і 0,5 відповідно. Блонд досить пересічний, пересічний нефільтрований Хелес з неяскравим квітковим і медовим ароматом. Є щось Сінне і зовсім небагато хмелю, хопхедов це, звичайно, засмутить, але під свинячу ніжку він виглядає досить привабливо.
Шварц виглядає набагато цікавіше, проте ні такий він вже й шварц, а скоріше Дункель. З кожним днем він різниться і за кольором від дуже темного до червоного, ну, і за смаком відповідно. Але в основному це щось в стилі віденського лагера, помірно карамелеве пиво з невеликими жжённимі і дріжджовими нотками. Не можу назвати його шедевром, але п`ється легко і завзято, що не вибиває із запланованого маршруту. Буває так: прийдеш, сядеш, так сподобається, що і йти нікуди не хочеться. А тут прийшов, посидів, все сподобалося, але можна йти далі.
Barf er N rnberg, Hallplatz 2, 90402 N rnberg
Працює з 11:00 до 01:00, але кухня закривається о 23:30.
Друга зупинка «Bratwursth usle»
Ми продовжуємо наш шлях по K nigstra e, проходимо церква Св. Лаврентія (St.Lorenz Kirche), переходимо через річечку, якої відкривається прекрасний вид на Шпиталь (Spital, в минулому гостіталь - нині ресторан), проходимо по діагоналі ринкову площу Хауптмаркт (Hauptmarkt) з церквою Фрауенкірхе (Frauenkirche) і ми у наступну мету - закладу під назвою «Bratwursth usle», історичної сосисочної, яку не можна не відвідати в Нюрнберзі. Пропустити її неможливо: на задньому плані велично підноситься собор святого Зебальда (St. Sebaldus Kirche), а сама будівля являє собою маленький одноповерховий будиночок, що виділяє аромати смажених сосисок. З труби постійно піднімається дим ... Це заклад не пивне (хоча чи можна назвати хоча б один заклад в Нюрнберзі «непивних»?).
Будівля веде свою історію з 1313 року. Стверджується, що раніше в ньому знаходився будинок м`ясника. Чим же примітно це заклад? Тут смажать нюрнбергери ні на газу, ні на вугіллі, ні на електричній плитці, а на букових дровах, на відкритому вогні. І якщо і знайомитися з нюрнбергерамі, то саме тут. А побувати в Нюрнберзі і не спробувати ці сосиски - просто злочин. Нюрнбергер - це невелика свиняча сосиска розміром з 6-8 сантиметрів і не більше 25 м В складі крім перцю в обов`язковому порядку мають бути присутніми свіжий майоран і насіння кмину.
Нюнрбергери продають порційно з тушёноё квашеною капустою (а вона теж з кмином) або картопляним салатом. І тут лише кілька опцій 6, 8. 10 або 12 сосисок. Вартість відповідно (6,50, 8,70, 9,90 або 11,60 €) У випадку 6 або 8 сосисок їх приносять на одній олов`яної круглій тарілці разом з капустою (або салатом). Великі ж порції мають на увазі різні тарілки у вигляді сердечок для сосисок і гарніру окремо.
NB: На столі стоять брецели та інший хліб. Не просто так стоять, а за допплату. Перш ніж хапати і жувати, поцікавтеся у офіціанток, скільки що коштує. Офіціантки, до речі сказати, одягнені в національні баварські, франконські одягу. Вельми послужливі. Ще одна цікава особливість «Bratwursth usle»: оскільки заклад зовсім невелике, то тут прийнято підсаджувати новоприбулих відвідувачів. Якщо Ви зайшли всередину, а столиків вільних немає, то народ за яким-небудь столом зрушать і виділять Вам місця. Те ж саме правило діє і по відношенню до Вас: чинити опір, що Вам кого-то підсаджують марно.
З пива тут три сорти в розлив: Tucher Weizen (5,2%), Tucher Franken Dunkel (5,4%) і Lederer Pils. Tucher - це місцевий «півгігант» (якщо, звичайно, можна так висловитися), правда, виробництво давно перенесено в Фюрт, передмістя Нюрнберга. Ledered - місцева міні. Тухеровскій Дункель не надто виразний, і якщо Ви вже встигли спробувати темне пиво в БарФюссере, то це темне пробувати навіть не варто. Якщо ж Ви пройшли БарФюссер або не пили там темного пива - то варто. Пиво хороше, але якесь плоске. Ледереровскій Пилс добре гірчить в чеському стилі, але краще приділити час все ж Вайценом - одному із зразків франкоского пшеничного. Прекрасний пряний аромат з тонами банана і дині. У смаку насамперед дріжджова шовковиста структура, дріжджі разом з типовою для пшеничного фруктової солодкістю переслідують від початку і до кінця. На передньому плані все ж примудряються опинитися пшеничні відтінки, а завершується все бананово-гвоздиковим післясмаком. Гвоздика, мабуть, з`являється від стриманої хмільної гіркоти і загальної солодощі. Класика жанру. Вірніше так: класика жанру, місцевий спеціалітет - це Тухеровскій Вайцен і 8-10 нюрнбергеров в акомпанементі один з одним.
Якщо ж Ви поспішаєте, пиво пити не хочеться зовсім, але є непереборне бажання спробувати нюрнбергери, то можна взяти 3 штучки в булочці за 2,0 € на винос і продовжити шлях.
Bratwursth usle bei St. Sebald, Rathausplatz 1, 90403 N rnberg
Працює щодня з 10:00 до 22:00
Третя зупинка «Hausbrauerei Altstadthof»
Шлях ми продовжуємо, обігнувши собор Святого Зебальда. Ми опиняємося на площі Альбрехта Дюрера (Albrecht-D rer-Platz) з пам`ятником художнику. Фотографуємо пам`ятник (або фотографуємося біля пам`ятника, тут вже кому як подобається) і прямуємо вгору по вулиці зліва від нього. Називається вона Бергштрассе (Bergstra e). Берг - в перекладі «гора», так що доведеться трохи піднятися в гору. Наша мета очевидна - пивоварня «Hausbrauerei Altstadthof», що розташувалася в будинках 19-21. Про цю пивоварню, відкриту в 1984 році, я вже писав якось раз. Всередині дворика можна побачити саму пивоварню і будинок пивовара.
Якщо придивитися, то легко визначити, де саме живе пивовар:
Цього разу ми почали з магазину. Він знаходиться зліва від арки-входу у внутрішній дворик. Сама ж пивна знаходиться праворуч. Кількість шнапсу, який женуть з кислого або непроданого пива, збільшилася за пару років з шести до незліченної кількості. З`явилося також декілька видів пивний гірчиці і пивних лікерів. Ну, а гуртки і Штайн, а вони тут, зрозуміло є, разом з місцевими пляшками у мене вже в колекції були.
Ваш покірний слуга за склом магазину, а полиці магазину виглядають так. Однак саме пиво тут не продають. За пивом треба йти безпосередньо в пивну.
Цілком очевидно, перше, що було замовлено, - це традиційна старградская палітра: чотири сорти пива по 0,2 - Helles (4,8% на 12,5%), RotBier (5,2% на 13,5%), Schwarz (4,8% на 12,5%) і Weizen (я знову забув записати параметри), а також полірувальна чарка шнапсу.
Звіт писав не я, знайшов
Церква святого лаврентія в нюрнберзі - найстаріший лютеранський храм
Пивна у флеку - батьківщина знаменитого лагера flekovsk t in ctka
Кухня германии
Страговський монастир в празі - обитель білих братів, музей, пивоварня, сади і оглядовий майданчик
Острів, який подарував світу «гіннес»
Китай
Мюнхен
Пивоварський будинок в празі - кращі сорти живого пива, жираф і карусель
Пивної хофбройхаус - 400 років пивний історії
Музей пива в празі - смачно і цікаво
Турецькі берега
Де краще відпочивати в чехії
Октоберфест в германии 2017 - як німці п`ють пиво
Де недорого поїсти в будапешті. Частина 2 - два пабу і баварський ресторан
Кухня данії
Пальчики оближеш! Ресторан на карон «червона цибулина»
Несподівана подорож
Особливості відвідування метрополітену нюрнберга
Кухня ліхтенштейну
Життя за 12 днів (частина 1): перше знайомство з таем
9 Правил виживання на октоберфесті